La gastronomía tradicional de Mora estaba muy apegada a los productos locales: cereales, legumbres, hortalizas, algunas frutas, carnes de cerdo, oveja, conejo, aves de corral y caza; el pescado era escaso, salvo las sardinas de cuba, el bacalao salado y la pesca fluvial. Recomendamos al visitante que pruebe, las judías estofadas, chuletas a la brasa, ternasco asado, conejo escabechado o al ajillo, perdices escabechadas, embutidos caseros, jamón, morcilla de arroz o de cebolla y la conserva.

El jamón es uno de los productos de Mora más conocidos: jamón serrano, de bodega y de Denominación de Origen Jamón de Teruel. Otros productos de Mora también tienen una merecida fama: la conserva, los embutidos curados, las morcillas y las güeñas. Capítulo aparte merecería las pastas y tortas tradicionales.